Modo de preparación
Tostar las nueces y triturarlas. Triturar los plátanos para el pastel. Cortar la piña en dados pequeños y junto con el jugo, agregarla a los plátanos. Agregar el aceite y licuar brevemente con la batidora.
Batir los huevos a mano. Mezclar todas las especias secas necesarias para la masa en un recipiente aparte. Luego agregar la mezcla de frutas. Se puede batir a mano o con una batidora.
Vertemos la masa resultante en un molde de aro de 24 cm de diámetro, debajo del cual hemos preparado una hoja de papel de horno. Horneamos en horno precalentado a 160 grados durante 40 minutos.
Luego cubrimos con papel de horno o papel de aluminio y horneam os por otros 20 minutos. Después de hornear, retiramos del molde y dejamos enfriar durante 20 minutos. Cortamos la masa en tres discos del mismo grosor.
En un recipiente hondo, montamos la nata hasta que esté cremosa. Luego mezclamos el azúcar con la mantequilla blanda y agregamos el queso crema. Al final de varias etapas, añadimos la nata montada.
En cuanto la crema se endurezca durante una o dos horas en el frigorífico, comenzamos a aplicarla sobre los discos de masa. Ponemos entre los tres discos y al final cubrimos toda la tarta con crema de nata y queso.
Dejamos cuajar en el frigorífico durante 6 horas. Decoramos la tarta Colibrí con nueces tostadas y frutas y ya podemos servir. El resultado es un pastel de piña increíble.
