Modo de preparación
Limpiar los champiñones y retirarles el tronco.
Calentar una sartén o plancha, engrasar la superficie y sellar los champiñones a fuego fuerte por ambos lados. Deben quedar ligeramente dorados por fuera y jugosos y tiernos por dentro.
Limpiar y picar finamente el puerro con la ayuda de un cuchillo bien afilado. Sofreír en la misma sartén con una pizca de sal y aceite de oliva.
Cascar los huevos encima de los puerros y revolver durante pocos minutos. Salpimentar al gusto.
Rellenar los sombreros de los champiñones con el revuelto.
Cortar el queso cheddar en trozos y colocarlo en un plato. Puedes usar cualquier otro queso a tu gusto.
Encima poner los champiñones rellenos y servir el aperitivo templado.
Los champiñones rellenos de revuelto son ideales para una tapa, pincho o como entrante.
