Modo de preparación
Limpiar las habas tiernas sin retirar las vainas, excepto si hay alguna más grande y dura. Poner una cacerola con agua al fuego y llevar a ebullición. Escaldar las habas durante 2-3 minutos en el agua hirviendo.
Picar finamente la cebolla y sofreír en un poco de aceite, luego agregar las habas escurridas, la pimienta negra, los tomates cortados y un poco de agua.
Cocinar el guiso a fuego lento hasta que las habas están tiernas. Una vez cocidas, sazonar con la hierbabuena picada y sal al gusto.
Servir las habas tiernas con tomate calientes con un buen pan casero.
