Modo de preparación
Ponemos las yemas en una cacerola pequeña a fuego bajito y agregamos la mitad del azúcar. Batimos hasta derretir el azúcar.
Añadimos la mantequilla y continuamos batiendo. Hay que tener cuidado, porque la mezcla no debe hervir para que no se corten las yemas, por lo tanto, simplemente calentamos a fuego muy bajo.
En otra cacerola, caramelizamos el resto del azúcar y vertemos el caramelo obtenido sobre la crema de yemas. Batimos constantemente y con mucho cuidado de no quemarnos.
Finalmente, agregamos las nueces picadas y removemos bien. Dejamos enfriar ligeramente el relleno.
Cogemos una oblea fina para gofres y extendemos una capa de relleno con la ayuda de una estatua de silicona. Colocamos otra oblea y presionamos ligeramente para pegarla sobre el relleno.
Dejamos enfriar los gofres caseros y los cortamos con un cuchillo bien afilado para obtener pequeñas barritas.
¡Las obleas con relleno de nueces están maravillosas!
