Modo de preparación
Para hacer el requesón casero, ponemos la leche en una cacerola al fuego y llevamos a ebullición. Cuando hierva, esperamos 1-2 minutos y agregamos el yogur. Retiramos inmediatamente del fuego y esperamos que la leche se corte. Si el yogur no es muy agrio, añadimos un poco de vinagre o jugo de limón.
Removemos con un tenedor y vertemos en una gasa o colador. Dejamos escurrir durante la noche.
El liquido que se ha separado (el suero) podemos utilizar en la preparación de diferentes panes y bollos. Si queremos hacer preparaciones dulces, no hay que poner sal en la leche.
Transferimos el requesón preparado a un bol adecuado, añadimos sal al gusto, unas cucharadas de suero, los ajos prensados, el eneldo picado y la mantequilla derretida. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Si hace falta, agregamos más suero hasta conseguir el espesor deseado.
Guardamos el queso casero en la nevera para que repose unos 15-20 minutos y luego servimos con unas rebanadas de pan tostado.
El queso crema con requesón casero es un aperitivo delicioso para untar.
