Modo de preparación
Uso leche de vaca casera para el queso.
Se calienta a temperatura corporal y se añaden seis gotas de levadura de queso por cada litro de leche. Siempre agrego seis más a las gotas requeridas. Si le preocupan las bacterias que transporta la leche, puede usar leche pasteurizada.
Se tapa la leche mezclada con el cuajo y se deja durante una hora y media, luego se corta en cuadritos con un cuchillo limpio y bien afilado y se deja tapado otra media hora.
Luego se vierte en un colador limpio y húmedo hecho de gasa o varias capas de gasa y se deja escurrir, aproximadamente 2-3 horas.
El colador con el queso casero se presiona con un peso, en una bandeja inclinada, se levanta con algo en un extremo, para formar la barra de queso y se escurre bien, así se deja reposar unas 12 horas.
Luego se quita del colador y se sala al gusto.
El queso casero de leche de vaca está listo
