Modo de preparación
Calentamos la leche en una cacerola, luego apartamos del fuego y agregamos el azúcar moreno.
Removemos muy bien y dejamos que el azúcar de derrita por completo. Una vez listo, agregamos el agua.
Volvemos a poner al fuego y removemos hasta que rompa a hervir. Luego añadimos las gotas de zumo de limón y la mantequilla clarificada - GHI.
Hervimos el almíbar durante 10 minutos y retiramos del fuego.
Dejamos enfriar sin tapar la cacerola, ya que las gotas que se formarían en la tapa, podrían caer en el almíbar y esto puede provocar que se formen cristales de azúcar.
Eso si, podemos tapar la cacerola con una tapa con agujeros para que salga el vapor.
Una vez que el almíbar esté ligeramente tibio, vertemos sobre la pasta kataifi colocada en una bandeja.
Dejamos que absorba el sirope durante unos 10 minutos, después de lo cual vamos agregando poco a poco el resto del almíbar hasta que el delicioso kadaif lo absorba por completo.
Dejamos reposar durante unas horas o hasta que el postre esté completamente frío.
El Gül Kataifi con azúcar moreno y leche de cabra está listo.
Su nombre Gül significa Rosa, por la forma de la pasta especifica que se usa en su preparación.
