Modo de preparación
Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una crema suave y esponjosa. Vamos agregando el azúcar vainillado, una pizca de sal y las claras de huevo - una a una, batiendo constantemente.
Incorporamos la harina y seguimos batiendo con una velocidad más baja.
Transferimos la masa a una manga pastelera con boca lisa y guardamos en la nevera durante 7-8 minutos.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Forramos dos bandejas con papel de hornear y , con la ayuda de la manga pastelera, hacemos tiras alargadas de masa, dejando espacio entre cada una.
Horneamos cada bandeja con galletas durante unos 8-10 minutos. Las lenguas de gato clásicas están listas cuando comiencen a dorarse en los bordes.
En cuanto sacamos las bandejas del horno, dejamos enfriar las galletas porque todavía están muy tiernas y se pueden romper. Una vez frías, ya se vuelven súper crujientes.
Almacenamos las lenguas de gato en un recipiente herméticamente cerrado.
¡Buen provecho!
