Modo de preparación
Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con el azúcar, la vainilla (las semillas de la vaina) y una pizca de sal hasta obtener una crema espesa, que debe caer lentamente de las varillas de la batidora.
Reservar las claras para otra receta, se pueden congelar hasta por 6 meses.
Calentar la nata hasta el punto de ebullición. Empieza a verter las yemas batidas en pequeñas porciones, removiendo enérgicamente con un batidor de alambre.
Después de agregar todas las yemas, colar la mezcla a través de un colador de maya fina.
Verter la crema en recipientes refractarios.
Colocar los moldes en una bandeja para hornear grande. El fondo de la bandeja debe estar cubierto con una toalla de algodón.
Llene la bandeja hasta la mitad con agua caliente.
Hornee a 140 grados durante 30 minutos (ni más ni menos).
Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente sin sacar de la bandeja con el baño maría.
Retire y refriegue durante aproximadamente 1 hora.
Antes de servir, espolvoree una capa de azúcar sobre la Crème Brûlée y queme con un soplete de cocina hasta que se caramelice en la superficie.
Dejar la Crème Brûlée francés por unos 2-3 minutos para que la capa de caramelo se vuelva crujiente y después servir en la mesa.
