Crema Catalana al horno

Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Crema Catalana al horno
Foto: Mariana Petrova Ivanova
1 / 6
19/01/2022
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Preparación
30 min.
Cocción
40 min.
Total
70 min.
Raciones
6
"¡Importante! Disfrute de esta crema antes de que Cataluña se independice de la cocina española y oculte sus recetas"

Ingredientes

  • leche entera - 1 litro
  • azúcar - 200 g
  • maicena - 30 g
  • yemas de huevo - 7 yemas
  • piel de limón
  • piel de naranja
  • canela - 1 rama
  • azúcar moreno - para espolvorear
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Calentamos 850 ml de la leche en una cacerola con el azúcar, la piel de limón, la piel de naranja y la rama de canela.

Una vez que el azúcar se haya derretido, apartamos del fuego. Por otro lado, batimos las yemas con la maicena y la las 150 ml de leche restantes hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos a hilo fino la leche en la mezcla de huevos y batimos constantemente. Antes de poner la leche, la colamos para retirar las pieles de los cítricos y la canela.

Cuidado de que no se corten las yemas. Para evitar que esto ocurra, dejamos que la leche se temple un poco antes de agregarla a la otra mezcla.

Vertemos en la cacerola y ponemos de nuevo a fuego medio/bajito, removiendo hasta que la crema espese.

Repartimos en moldes para flan o casuelitas de barro y cocinamos al baño maría en el horno precalentado a temperatura moderada. En cuanto la crema esté lista, dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar moreno y quemamos la superficie con un soplete de cocina.

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