Modo de preparación
En un recipiente de acero o una cacerola, ponemos la leche con 150 g de azúcar. Llevamos al fuego y hervimos hasta obtener una especie de almíbar de leche espeso.
Batimos con la batidora el huevo con el azúcar restante y vamos agregando poco a poco el sirope de leche frío o templado. Ponemos la mezcla al fuego y cocinamos a una temperatura moderada hasta que espese. Dejamos enfriar.
En un bol, batimos la mantequilla y agregamos lentamente el almíbar de azúcar, leche y huevo. Seguimos batiendo hasta obtener una crema suave y esponjosa.
Finalmente, agregamos la vainilla y el ron. Mezclamos bien con una espátula. La crema Charlotta se puede colorear con tintes alimentarios según la necesidad y también se le puede agregar cacao.
Es recomendable dejar la crema en la nevera durante 10 minutos antes de usarla para que tome cuerpo.
