Modo de preparación
Esta es una lasaña con salsa de tomate que tranquilamente se puede considerar vegana, porque no lleva nada de productos de origen animal. Esto no significa que es menos deliciosa y sin duda puede satisfacer los amantes de este tipo de pasta.
Bueno, realmente no hay nada que se pueda comparar con una buena bechamel con mantequilla aromática, pero esta versión es una forma de sustituir de alguna manera las grasas animales y preparar lasaña sin carne a que no le falte de nada.
Primero nos ocupamos de la salsa de tomate y las verduras.
Las cebollas, el apio y el ajo se cortan en trozos pequeños con un cuchillo bien afilado (o se trituran). Los freímos durante 7-8 minutos a fuego medio y añadimos las verduras que hemos elegido para enriquecer nuestra lasaña. Si son brócoli u otras verduras que no necesitan un tratamiento térmico prolongado, se ponen en una etapa posterior.
Freímos todo durante 2-3 minutos, agregamos los tomates, sal, azúcar, agua y albahaca. Cocinamos la salsa durante 25 minutos bajo una tapa, y finalmente podemos quitar la tapa y remover para reducir hasta el espesor deseado.
Hacemos una bechamel calentando el aceite vegetal y friendo la harina en él. Vertemos leche de almendras tibia u otra leche vegetal y revolvemos vigorosamente hasta que quede suave. Sazonamos con pimienta blanca, nuez moscada y sal y cocinamos hasta que espese durante 10 minutos.
Para más sabor y densidad de la bechamel podemos añadir parmesano vegano.
Preparamos la pasta para lasaña según las instrucciones del paquete. Los que yo uso son de Mercadona y requieren inmersión en agua hirviendo durante 3 minutos. Una vez listas, escurrimos y comenzamos a apilar.
Engrasamos con aceite una fuente de horno adecuada y en el fondo distribuimos una capa fina de bechamel. Disponemos una capa de pasta, una capa de salsa, un poco de bechamel y un poco de queso vegano si se desea y así hasta terminar los productos. Terminamos con una última capa de láminas de pasta cubiertas por una generosa capa de bechamel.
Horneamos nuestra lasaña vegana a 180 grados durante 20-25 minutos. Servimos caliente.
¡Buen provecho!
