Modo de preparación
Precalentar el horno a 180 grados y forrar una bandeja con papel de hornear.
Fundir el chocolate junto con la mantequilla y remover bien. Batir los huevos con el azúcar moreno y el extracto de vainilla.
Combinar la mezcla de chocolate con los huevos e incorporar la harina de almendras, la harina de trigo escaña, la levadura y una pizca de sal.
Tomar pequeñas porciones de masa con la ayuda de una cuchara y colocar las galletas de trigo escaña en la bandeja forrada con papel de hornear.
Hornear las galletas de chocolate durante 11 minutos para que queden blanditas por dentro.
Una vez listas, dejar enfriar y servir. Opcionalmente, puedes agregar frutos secos a las galletas de chocolate sin gluten.
