Modo de preparación
Batimos el huevo con el azúcar de coco, la vainilla y la canela, luego agregamos el tahini. Si no tenemos de girasol, podemos usar tahini de sésamo.
Diluimos el bicarbonato en un poco de agua con el jugo de limón y agregamos a la mezcla de huevo.
Trituramos o picamos finamente el chocolate, los dátiles y la piel de limón. Añadimos las pasas, los arándanos y los granos de trigo sarraceno prensados. Incorporamos esta mezcla al bol con todo lo demás. Finalmente, vamos poniendo harina de trigo sarraceno hasta obtener una masa suave.
Con una cucharadita, tomamos pequeñas porciones de masa y formamos galletas. Las colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear e introducimos en el horno precalentado a 190 grados. Horneamos durante aproximadamente 40 minutos.
