Modo de preparación
Lavamos y pelamos las patatas. Las hervimos en agua con sal hasta que estén tiernas.
No debemos hervir demasiado tiempo, sino dejarlas medio cosidas.
Escurrimos del agua y cortamos las patatas en dados como si fuera para una ensalada.
Calentamos un chorro de aceite de oliva en una sartén y doramos el bacon troceado. Una vez dorado, lo retiramos y dejamos en un plato aparte.
En la misma sartén derretimos la mantequilla y sofreímos la cebolla y el ajo picados. Luego, agregamos las patatas y el eneldo fresco picado.
Salteamos durante unos 7-8 minutos. Sazonamos con sal y pimienta negra, ponemos el bacon y servimos.
