Modo de preparación
Hervimos las patatas durante 25 minutos en agua con sal. Una vez que estén medio hechas, retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar. A continuación, pelamos y cortamos las patatas en trozos relativamente grandes.
Doramos el bacon, cortado en tiras o dados pequeños. Lo retiramos de la sartén y dejamos a un lado.
En la misma sartén, salteamos las patatas a fuego alto con la mantequilla y el aceite de oliva + la grasa que a soltado el bacon. Salamos y agregamos una parte del eneldo fresco picado.
Es aconsejable utilizar una sartén ancha para que las patatas no estén amontonadas. No debemos remover para no estropear los trozos tiernos, simplemente agitamos la sartén periódicamente para darles la vuelta y que se doren por todos los lados de manera uniforme. Solo si notamos que se están pegando en el fondo, entonces podemos utilizar una espátula para despegarlas con cuidado.
En una cacerola aparte, calentamos la nata y sazonamos con un poco de pimienta negra y sal al gusto.
Una vez listas las patatas, escurrimos la grasa sobrante y mezclamos con la nata y el bacon.
Transferimos las patatas salteadas con bacon y nata a un plato para servir y espolvoreamos con el resto de eneldo fresco picado.
¡Buen apetito!
