Modo de preparación
Cortamos la carne en pociones y ponemos en recipiente grande (por ejemplo un capazo limpio). Agregamos todas las especias y mezclamos bien.
Trituramos/picamos con un molino de carne y comenzamos a rellenar las tripas.
Atamos los extremos de las salchichas caseras con hilos de cocina (fuertes).
Colgamos en un poste o palo de madera y dejamos en un lugar seco, fresco y bien ventilado para que se vayan secando.
Periódicamente (cada día) vamos pasando un rodillo o botella de vidrio sobre cada salchicha de cerdo casera y así aplastarlas y facilitar el proceso de secado.
