Modo de preparación
Lavar el pescado, limpiar y sacar los filetes.
Sazonar cada filete de lubina con sal, pimienta negra, ajo picado, guindilla picada.
Poner dos sartenes al fuego: En una, calentar la mantequilla y colocar los filetes con la piel hacia abajo por un tiempo de 5 minutos. Para la preparación de las setas, también se necesitan 5 minutos, pero tienen una peculiaridad:
Primeramente cocinar las setas en la sartén sin nada de grasa bajo una tapa para que suelten su jugo (lo necesitamos para colorear la nata). Para facilitar el proceso, puedes apretar un poco los rebozuelos con las manos o directamente en la sartén con una cuchara o tenedor.
A continuación, agregar la nata y dejar a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que la salsa espese.
Mientras tanto el pescado en la otra sartén ya estará listo por un lado. Cogerlo con una espátula sin darle la vuelta y disponerlo en una bandeja de horno engrasada tal y como está con la piel hacia abajo.
Introducir la bandeja en el horno precalentado y hornear durante 15 minutos.
El la misma sartén donde preparaste el pescado, puedes hacer unas gambas para acompañar el plato de lubina.
Servir el pescado con la salsa para ocaciones especiales.
