Modo de preparación
Limpiar los hongos y trocear sólo los grandes. También puedes usar una mezcla de setas y hongos enlatados, pero el sabor no será el mismo.
Pelar y picar la cebolla y el ajo lo más pequeños posible. Freírlos a fuego moderado en ambos tipos de grasa, junto con el azúcar moreno y una pizca de sal.
Subir el fuego uno o dos grados y freír las setas durante muy poco tiempo.
Ponga la harina, mezcle y después de un minuto vierta el vino. Una vez que la salsa tenga una textura cremosa y espese casi de inmediato, vierta un vaso de agua tibia y revuelva continuamente.
Triturar y agregar la pastilla de caldo, luego echar agua hasta obtener el espesor de salsa deseado.
Sazonar la salsa de carne con tomillo y servir con carnes asadas, filetes, albóndigas.
La salsa de setas shiitake, rebozuelos y boletus es una pasada!
