Modo de preparación
Limpiamos la carpa plateada y cortamos en rodajas. En un principio, es mejor retirar la piel del pescado, pero si no tenemos tiempo, podemos dejarla tal y como está.
Colocamos las rodajas en un bol y vertemos encima una marinada de aceite de oliva, vino blanco, mostaza, sal y pimienta negra. Dejamos reposar durante 30 minutos, luego colocamos cada carpa sobre un trozo grande de papel aluminio.
Agregamos unos trozos de verdura - zanahorias, cebolla y apio nabo limpios y pelados. Añadimos también unas rodajas de limón y los ramilletes de eneldo y perejil. Envolvemos bien con el papel y colocamos en una fuente de horno lo suficientemente grande para que quepan los pescados.
Horneamos durante aproximadamente 40 minutos en el horno precalentado a 180 grados, luego destapamos y espolvoreamos con perejil y eneldo picados, las alcaparras y las nueces. Rectificamos de sal y horneamos por otros 5-10 minutos.
Servimos inmediatamente.
