Modo de preparación
Colamos el yogur en un colador de maya fina durante la noche. Mezclamos la gelatina con 150 ml de agua y dejamos reposar durante 15 minutos para que se hidrate.
Escurrimos las frutas de la compota y cortamos en trocitos. Las mezclamos con el yogur y las nueces picadas.
Calentamos el almíbar de la lata de melocotones y agregamos la gelatina hidratada. Dejamos que se enfríe un poco y vertemos en el bol con todo lo demás.
Removemos muy bien, luego volcamos la mezcla en una molde rectangular u otra forma que tengamos. Guardamos en la nevera hasta que el parfait gelifica.
Desmoldamos y servimos decorado con nueces.
