Modo de preparación
Para este aperitivo elegimos patatas nuevas o las llamadas patatas de guarnición de tamaño mediano.
Lavarlas bien y ponerlas en una cacerola con agua fría.
Hervir a fuego alto bajo una tapa.
Después de que el agua hierva, reducir la temperatura y agregar 2-3 cucharadas de sal (la olla tiene capacidad de 5 litros y agua - unos 3.800 litros).
Cocer las patatas hasta que estén semiacabadas. Escurra el agua y transfiera a una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Rocie aceite de oliva en el fondo y coloque las patatas.
Con una cuchara o prensa de patatas, presionar ligeramente cada patata sin aplastarla demasiado.
Ponga una cucharada de mantequilla en cada patata partida.
Dejar 1/3 de ella para regar luego. Espolvorear con una mezcla de especias provenzales.
La mezcla contiene las siguientes hierbas: orégano, romero, flores de tomillo, hinojo, mejorana y albahaca.
Las especias dan un sabor increíble a las patatas al horno.
Precalentar el horno a 200 grados y hornear las patatas hasta que formen una costra dorada y crujiente.
Calentar una sartén con la mantequilla restante y poner 1 cucharadita de la mezcla de hierbas aromáticas + unas ramilletes de romero seco.
Calentar ligeramente para dar sabor a la mantequilla y verterla sobre las patatas calientes.
Servir como aperitivo o como guarnición para carnes asadas o pescados.
