Modo de preparación
Si todavía no has probado la carpa plateada preparada de este modo, te recomiendo que lo hagas y que disfrutes de este pescado a la parrilla en todo su esplendor.
Limpiar los filetes de las espinas, pero no retires la piel. Ponerlos en adobo preparado con aceite de oliva, el jugo de medio limón, sal y pimienta blanca. Dejar reposar al menos 2 horas en la nevera.
Calentar la parrilla, pero ten en cuenta que la temperatura no debe ser muy alta, ni tampoco muy baja. Si utilizas parrilla de carbón vegetal es mejor dejar solo con las brasas ardiendo pero sin llamas.
Engrasar la parrilla con tocino. Secar los filetes con papel de cocina y ponerlos sobre la barbacoa por el lado de la piel.
En cuanto veas que el pescado está perdiendo su tono transparente en los bordes, darle la vuelta y cocine por 3-4 minutos más.
El tiempo de asar el pescado depende de su grosor. De todas formas, no te pases para no resecar la carpa.
Una vez lista, disponer en platos y rociar con buen aceite de oliva. Servir con guarnición a tu gusto.
La carpa plateada a la parrilla es riquísima.
