Modo de preparación
Limpia el pescado, lava con agua fría y corta por la mitad. Si su fuente es pequeña, retire la cabeza y la cola (puede hacer sopa de pescado con ellos). Espolvorea generosamente con sal, pimienta negra, comino y deja reposar durante al menos una hora.
pela y corta los tomates en dados, limpia y trocea los ajos, las zanahorias, el pimiento y el apio y ponlos en un recipiente con tapa durante unos 30 minutos en el horno a guisar con aceite de oliva. Una vez enfriados, triture con un poco de sal y apio hasta obtener una mezcla uniforme.
La mezcla se sazona con sal, pimienta negra, comino al gusto.
Vierta el arroz lavado y el chucrut finamente picado en la fuente de horno, revuelva y agregue 2 tazas de caldo o el liquido del repollo fermentado. Agregue la salsa de verduras triturada y revuelva bien.
Espolvorea con ajedrea seca y hojas de apio frescas picadas. Disponga el pescado (entero o en trozos). Hay que hacer un hueco en el chucrut donde colocar la carpa para que no esté encima y no se reseque al hornear.
Vierta más caldo si es necesaria y hornea el pescado durante unos 40 minutos.
La deliciosa carpa plateada al horno está lista.
