Modo de preparación
Hervir las patatas, pelarlas y cortar en cubos de aproximadamente 2.5 cm. Triturar la raíz de jengibre con los dientes de ajo, la pimienta de cayena, la cúrcuma y la sal. Añadir 3 cucharadas de aceite a la mezcla y remover bien.
Calentar el aceite en una sartén honda y sofreír las semillas de eneldo durante 2 minutos. Añadir la pasta de jengibre y cocinar por otros 2 minutos, removiendo con cuidado.
A continuación, reducir el fuego, agregar las patatas cortadas y cocinar durante 5-7 minutos o hasta que adquieran un color dorado. Finalmente poner la manzana troceada y la cebolleta verde picada.
Espolvorear las patatas salteadas con cilantro fresco y retirar del fuego.
