Modo de preparación
Comenzamos por hervir los muslos de pollo en agua con sal. Una ves que estén listos, los deshuesamos y tiramos los huesos.
A continuación, pelamos y picamos la cebolla. La pochamos en el aceite y un poco de agua hasta que quede tierna.
Luego, agregamos los champiñones limpio y cortados en láminas. Los champiñones se limpian con un cepillo o se pelan (como hice yo). Vertemos un poco más de agua, si es necesario.
Una vez que los champiñones estén tiernos, vertemos el vino blanco y removemos bien. Cocinamos hasta que se evapore parte del alcohol y luego espolvoreamos con la harina (alrededor de dos cucharadas) y el pimentón dulce.
Removemos de nuevo y añadimos los tomates triturados (de conserva/lata o frescos rallados). Volvemos a remover la preparación y echamos el caldo de la cocción de los muslos. Agregamos las hojas de laurel para aromatizar el plato.
En cuanto el guiso comience a hervir, añadimos la carne de pollo y dejamos cocinar a fuego lento por unos 10-15 minutos más.
Una vez listo el guiso, rectificamos de sal y espolvoreamos con pimienta negra y perejil picado al gusto.
Los muslos de pollo con champiñones y vino blanco están listos.
