Modo de preparación
Calentamos la tortilla por ambos lados en una sartén sin nada de aceite. La ponemos en un plato y untamos con mostaza.
Trituramos el aguacate y sazonamos con el jugo de limón, sal pimienta negra y otras especias a elección.
En una sartén, preparamos un revuelto de huevos y requesón y lo colocamos en el medio de la tortilla sobre la mostaza y aguacate.
Agregamos unos tomates cherry cortados en trocitos y doblamos dos de los extremos de la tortilla. Servimos inmediatamente.
