Modo de preparación
Vierta aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén profunda, caliente. Agregue el ajo, cortado en hojuelas. Freír durante 1 min.
Vierta los tomates enlatados, la hoja de laurel, sazone con sal y pimienta. Deje a fuego moderado durante 10 minutos. El tiempo se mira después de hervir los tomates.
Ponga la ricotta en un tazón, agregue los huevos ligeramente batidos, el queso rallado, la ralladura de limón, la pimienta de cayena y la polenta. Mezcla con un tenedor hasta obtener una pasta sin grumos.
Vierta unas 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, caliéntelo y agregue 1 cucharada de la mezcla.
Ponga porciones de la mezcla en el aceite caliente, dales forma con la ayuda de una cuchara y fríe a fuego moderado, hasta que tome una bonita costra dorada (por ambos lados).
El queso asado se sirve encima de la salsa de tomate. Espolvorear con albahaca.
El queso estilo italiano es muy sabroso.
Nota: Utilice una sartén de fondo grueso antiadherente. Las bolas de queso tardan más en hornearse que en freírse. Los tomates enlatados deben tener una salsa espesa, no acuosa.
