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Perca al estilo italiano

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Perca al estilo italiano
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 6
05/10/2022
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Preparación
25 min.
Cocción
45 min.
Total
70 min.
Raciones
3
"Ahora entiendes por qué los italianos no solo cocinan, sino hacen explicaciones de amor con la comida y lo consiguen"

Ingredientes

  • perca - 1 pescado de 750 g o 400 g de filetes
  • cebolla - 1/2 cabeza
  • puerros - 1 tallo
  • ajo - 1 - 2 dientes
  • tomate triturado - 350 g
  • alcaparras - 40 g
  • orégano - 2 pizcas
  • pimienta negra - 2 pizcas
  • sal - al gusto
  • aceite de oliva - 10 cdas
  • vino tinto - 70 ml
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Limpie y deshuese el pescado, córtelo en filetes individuales más pequeños y retire con cuidado la piel con un cuchillo afilado.

Corta la cebolla y el puerro y sofríelos en 7 cdas de aceite de oliva. Tan pronto como se ablanden y comiencen a tomar un color ligeramente caramelo, agregue el ajo y el orégano y revuelva brevemente.

Vierta el tomate, sal al gusto y una taza pequeña de agua. Cocine durante 2-3 minutos a fuego lento y vierta el vino. Revuelva hasta que el alcohol se evapore - 2-3 minutos.

Agregue la pimienta negra y las alcaparras a la salsa y retire del fuego.

Precalienta el horno a 200 grados. Vierta la salsa preparada en una bandeja adecuada y agregue unos 100 ml de agua.

Coloque el filete de perca sobre la salsa de tomate, rocíe con aceite de oliva, sal y más orégano y hornee durante 28-30 minutos.

Sirva la perca al estilo italiano tibia con una ensalada fresca y un buen vino blanco.

¡Disfrute de su comida!

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