Modo de preparación
Caliente el aceite de oliva en una paella. Pon la cebolla, que has cortado en trocitos pequeños, los champiñones, el pimiento, la zanahoria.
Pelar y limpiar las alcachofas. Póngalas en la paella también y fríe hasta que estén doradas.
Añade los guisantes y espera unos minutos. Ralla el tomate y el ajo e incorpóralos a las demás verduras.
Vierta el vino blanco y espere a que se evapore el alcohol. Vierta agua o caldo y cocine las verduras. Si el agua se evapore, vierta un poco más.
Calcule la cantidad de agua, cuánto es y si será suficiente para los fideos. Pon las especias. Agregue la cúrcuma y luego los fideos.
Espere hasta que el agua se absorba por completo. Puedes servir el plato con una cuchara mayonesa de ajo o alioli.
La fideuá de verduras está lista.
