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Fideuá de verduras (muy rica)

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Fideuá de verduras (muy rica)
Foto: Yordanka Kovacheva
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Preparación
15 min.
Cocción
25 min.
Total
40 min.
Raciones
4
"No vas a creer que tal delicia se puede obtener de fideos y verduras"

Ingredientes

  • calabacín - 1 pieza mediana
  • zanahorias - 1 pieza grande
  • cebolla - 1/4 cabeza
  • ajos tiernos - 2 tallos
  • ajo - 2 dientes
  • tomates - 2 piezas
  • guisantes - 1 puñado
  • alcachofa - 1 pieza
  • habas - 1 puñado, granos tiernos
  • pimientos - 1 pieza verde
  • caldo - 350 ml de caldo casero de pollo o de verduras
  • pimentón rojo - 1 cucharadita
  • cúrcuma - 1 cucharadita, o al gusto
  • azafrán - 1.5 g
  • sal
  • aceite de oliva - 80 ml
  • vino - 2 - 3 cucharadas, rosado
  • fideos - 120 g, para fideuá
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Cortar y preparar todas las verduras - la zanahoria, el pimiento y el calabacín en dados pequeños, la alcachofa en cuartos, el ajo tierno en trozos de aproximadamente 1-2 cm cada uno, rallar los dientes de ajo, los tomates y las cebollas.

Calentar el aceite de oliva en una paellera u otra que tengáis para hacer paella (de un diámetro aproximadamente igual al del fogón en el que vais a cocinar) y poner todas las verduras menos los tomates y los ajos rallados. Espolvorear un poco de sal y agua para que se ablanden y se cocinen bien.

Cocinar por unos 10 minutos y agregar los tomates y el ajo, junto con el pimentón rojo, la cúrcuma y el vino. Freír durante otros 4-5 minutos. Para que no se queme, puedes agregar un poco más de agua.

Poner los fideos y remover hasta que estén coloreados y distribuidos uniformemente entre el resto de los ingredientes. Sofreír ligeramente, verter el caldo y poner el azafrán.

Cocinar de 5 a 7 minutos a fuego medio y retirar del fuego. Cubrir con papel aluminio y un paño durante 5-10 minutos, luego servir y disfrutar.

¡Buen provecho!

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