Modo de preparación
Separar 50-80 ml de la leche fresca y disolver la maicena cuidando que no queden grumos.
Agregar las yemas de huevo y mezclar nuevamente.
En una cacerola pequeña, poner el resto de la leche, el azúcar, la canela y la piel de naranja y de limón. Llevar al fuego y esperar a que el azúcar se derrita.
Apagar y dejar durante media hora para que se mezclen todos los sabores. Colar a través de un colador.
Agregar la mezcla de yemas a la leche. Regresar al fuego y esperar a que espese. Apagar y dejar enfriar por completo.
Rellenar los Volovanes con Crema Catalana y decorar con fruta fresca.
Es bueno comer las cestas de inmediato, ya que existe el peligro de que absorban la crema de leche y se ablanden.
