Modo de preparación
Les presento una interesante receta de pastel de carne picada y una deliciosa salsa con boletus y cerveza negra.
Yo personalmente tomo cerveza oscura durante todo el año, y la última vez decidí incluirla en la preparación de la cena. Los interesantes tonos ligeramente amargos y al mismo tiempo acaramelados de la cerveza negra armonizan perfectamente con el sabor de los boletus y la carne.
Mezclar la carne picada junto con uno de los huevos, las cebolletas picadas, las alcaparras y parte del perejil picado fino. Sazonar con sal, ajedrea, pimienta negra.
Hervir y pelar los 4 huevos restantes. Cubrir el molde de tarrina rectangular con papel de hornear.
Verter la mitad de la mezcla de carne picada, disponer encima los huevos cocidos y tapar con la otra mitad. Hornear a 180 grados hasta que esté hecho (unos 30-40 minutos).
Mientras se hornea el pastel salado, prepare la salsa.
Previamente hemos remojado las setas deshidratadas en agua para hidratarlas. También podemos tostar la harina con antelación. Ponga la mantequilla en una sartén moderadamente caliente.
Agregar la harina mientras revuelve continuamente. Añadir los boletus junto con el agua en la que se remojaron. Diluir con la cerveza, luego agregar el caldo. Sazonar con sal y pimienta y dejar al fuego hasta que espese y se obtenga una salsa tersa y aromática.
Si es necesario, espesar con más harina.
Servir los trozos de pastel, adornar con la salsa y una ensalada verde fresca.
La Terrina de carne con salsa de cerveza negra y boletus es muy sabrosa.
