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Galletas de Navidad - Estrellas de Capuchino

marcheva14marcheva14
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Galletas de Navidad - Estrellas de Capuchino
Foto: marcheva14
1 / 7
28/06/2022
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Preparación
45 min.
Cocción
10 min.
Total
55 min.
Raciones
40
"Todo el mundo sabe cómo comer deliciosas galletas, pero ¿no es hora de aprender a hacerlas? Lección numero uno - ¿Cómo hacer galletas navideñas?"

Ingredientes

  • harina - 300 g
  • azúcar en polvo - 125 g
  • huevos - 1 pieza, L
  • sal - una pizca
  • mantequilla - 200 g, a temperatura ambiente
  • café - 2 sobres de 18 g cada uno, capuchino instantáneo
  • chocolate negro - 100 g rallado
  • marzipan - 200 g
  • glaseado
  • claras de huevo - 1 clara batida
  • azúcar glass - 200 g
  • jugo d limón - unos 3 gotas
  • decoracion
  • chocolate blanco
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Horno - 170 grados;

Bandejas planas, forradas con papel de hornear;

Molde para cortar galletas en forma de estrella.

Se trabaja con una batidora.

En el vaso de la batidora mezclar la harina, el azúcar, la sal, el café- capuchino en polvo y el chocolate rallado. Añadir la mantequilla blanda y el huevo. Batir a velocidad media durante unos 3 minutos para mezclar bien los productos. Debe obtener una masa suave, que s envuelve en film transparente y s coloca en el frigorífico durante aproximadamente dos horas.

Una vez que la masa se haya enfriado lo suficiente, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada, divídela en dos partes, una vuelve a meter en la nevera y estira la otra con el rodillo en un círculo/rectángulo de unos 3 mm de grosor. Con un molde de galletas/cortapastas, corta las galletas - estrellas.

Retire las sobras recortadas y agréguelas a la otra mitad de la masa en el frigorífico, que también se estira y corta en galletas - estrellas. Las galletas se colocan sobre papel de horno en las bandejas preparadas.

Hornear a 170 grados durante unos 10-12 minutos y dejar enfriar por completo.

El Marzipan a temperatura ambiente se estira con el rodillo y s cortan estrellas con la misma forma, No deben ser más delgadas de 5 mm, pero pueden ser un poco más gruesas.

Untar la base de cada galleta con glaseado de azúcar en polvo, clara de huevo y gotitas de limón. El glaseado debe quedar espeso. Pegar una estrella de marzipan y cubrir con otra galleta. Presionar ligeramente.

Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla fina y delgada, inyectar chocolate blanco formando hilos finos. Dejar secar durante aproximadamente una hora a temperatura ambiente.

Las galletas de Navidad - estrellas de capuchino están listas.

Nota: El marzipan de almendras se vende en las tiendas, es como si fuera el mazapán en un bloque.

Necesita un poco más de 200 g de mazapán o unos 300 gramos. Como lo mantuve a temperatura ambiente durante mucho tiempo, se ablandó bien, y por lo tanto, no tuve que poner glaseado para pegar entre las galletas como se indica en la receta. Presioné ligeramente la galleta por todos lados para pegar el relleno.

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