Modo de preparación
Comienza haciendo la mermelada. En un tarro mezclar las frutas deshidratadas finamente picadas con la manzana, las almendras, la piel de naranja, la mantequilla, el azúcar y las especias. Mezclar muy bien y verter el coñac.
Conservar en un lugar fresco y oscuro. Después de un día, revuelve, agita el frasco y déjalo reposar durante 2 semanas en el refrigerador antes de usarlo. Pasado este tiempo se ha obtenido una mermelada casera de fruta excepcionalmente deliciosa.
Contrariamente a las reglas, el hojaldre de esta receta debe estar a temperatura ambiente y relativamente blando. Esto facilita pegar los bordes de la galleta y evita que se extienda, lo que en este caso no es deseable.
Extender la masa con un rodillo realizando ligera presión. Cortar en tiras de unos 12x5 cm aproximadamente. Colocar aproximadamente 1 cucharadita de mermelada en el medio de la tira y a lo largo. Pellizcar los extremos con los dedos y cerrar ambos extremos. Con las palmas de las manos, enróllelo hasta formar un cigarro y déjelo estirar un poco. Enrollar formando una rosquilla, presionar los dos extremos (la galleta también se puede retorcer sólo en forma de herradura). Colocar en una bandeja cubierta con papel para hornear.
Hornear a 200 grados durante 20-25 minutos.
Dejar enfriar las galletas de hojaldre.
Glaseado:
Para el glaseado, mezcla todos los ingredientes. Puedes aumentar o disminuir la cantidad de leche dependiendo del espesor deseado. Aplicar con un tenedor sobre cada rosquilla y dejar secar a temperatura ambiente.
Las rosquillas con mermelada de frutas deshidratadas están listas.
