Modo de preparación
Precalentar el horno a 150 grados. Montar las claras de huevo con una pizca de azúcar durante 2-3 minutos con una batidora. Agregar la vainilla y la maicena y aumentar la velocidad de la batidora al máximo. Cuchara a cuchara añade el azúcar y sigue batiendo.
El objetivo es obtener una crema pegajosa y espesa, que no debe fluir al darle la vuelta al bol. Cubra una bandeja rectangular grande con papel pergamino. Dibuja dos círculos de 20 cm de diámetro (en diagonal para que quepan en la bandeja). Dale la vuelta al papel con la parte dibujada hacia abajo. Vierta el merengue en los círculos.
La otra opción es ponerlo en una manga pastelera y llenar los círculos. Los bordes se hacen con una altura de 1-1.5 cm (para que pueda recoger más fruta y crema en su interior). Coloque la bandeja en el horno precalentado y reduzca la temperatura a 90 grados. Hornee durante 120 minutos.
Cuando las bases de merengue se empujan ligeramente, deben despegarse fácilmente, resbalarse y moverse sobre el papel. Apaga el horno y deja que se enfríen por completo. Monte la nata hasta que se formen picos rígidos y agrega la crema agria y el azúcar.
Remueve de nuevo, pero con una espátula o cuchara. Coloque una de las bases en una bandeja adecuada. Untar con un poco de crema y disponer encima algunas de las fresas troceadas.
Coloque el segundo círculo de merengue y presione para que encaje perfectamente sobre las fresas y crema. Extiende la crema restante encima, decora con las fresas restantes y tu Tarta Pavlova está lista.
