Modo de preparación
Partir los pimientos picantes a lo largo hasta llegar a las semillas. Calentar un poco de aceite y freírlos durante dos minutos. Sacarlos y ponerlos un plato.
En la misma grasa cascar los huevos y tapar. Freírlos hasta que la yema esté ligeramente cubierta. Sacarlos con cuidado a un plato.
En un bol, mezclar el yogur con el ajo prensado o picado.
Agregar el queso desmenuzado o rallado, una pizca de sal y mezclar. Verter parte de la salsa en una cacerola y disponer encima los pimientos y los huevos. Poner el resto de la salsa sin tapar las yemas.
En la grasa en la que sofreíste los chiles, fríe el pimentón rojo.
Verter sobre los huevos y espolvorear con perejil.
Los pimientos picantes con huevos en salsa son muy sabrosos.
