Modo de preparación
Lavar bien los membrillos y quitarles los pelos de la piel con un paño duro y áspero. Córtelos por la mitad a lo largo y retire el centro duro y las semillas con un cuchillo bien afilado. Rocíe con jugo de limón para evitar que se oxiden.
Vierta dos dedos (¡no más! ) de agua en una fuente de 22 cm de diámetro y disuelva en ella la mitad del azúcar. Coloque las mitades de membrillo con el lado cortado hacia arriba y espolvoree con el azúcar restante.
Cubra con papel aluminio y hornee a 200 grados en un horno precalentado durante 1 hora y 30 minutos, luego retire y cubra cada una con una cucharada de ron y un poco más de azúcar si lo desea. Regresar al horno por 40 minutos. Revísalos por si acaso. Cuando se hayan vuelto agradablemente rojizos y suaves, estarán listos.
Retire el papel aluminio y hornee hasta el dorado deseado, y después de sacar del horno déjelos enfriar.
Notarás que el agua en la sartén, junto con los jugos que soltó el membrillo, se ha vuelto de un hermoso color rojizo y se ha gelificado.
Al momento de servir, ponga los membrillos en platillos y ponga una o dos cucharadas de crema agria en cada uno. Coloca junto a ellos trocitos de queso manchego, ¡su sabor y el sabor a membrillo son amigos inseparables!
Decore con la gelatina natural formada al hornear: puede cortarle formas o simplemente tomarla con una cuchara.
Mi consejo es comer este postre mientras los membrillos aún estén muy tibios y el queso manchego haya estado a temperatura ambiente por lo menos 1 hora, de esa manera realmente suelta su aroma.
¡Buen provecho!
