Modo de preparación
Prepare un bol grande de agua en el que exprima el jugo de 1/2 limón pequeño. Si no tienes un limón, el perejil (2 o 3 ramitas mojadas en agua) también funciona. Esto evitará que las alcachofas se oscurezcan después de pelarlas.
Limpie la verdura pelando algunas capas de las hojas exteriores que son duras y no comestibles, pero hacen una decocción o té maravillosa y saludable, así que no las tire.
Cuando llegues al corazón tierno, lo notarás porque podrás sentir cómo los pétalos son más frágiles y de un verde más suave.
Corta la parte superior de la alcachofa, aproximadamente 1 dedo o un dedo y medio. Si tiene un pedúnculo corto, pélelo también, es comestible y no se tira.
Tan pronto como limpie una alcachofa, córtela por la mitad a lo largo y colóquela en el recipiente con agua.
Retire la verdura limpia del agua y déjela cocer con una pizca de sal hasta que esté blanda (unos 20 minutos), pero esto también depende del tamaño de la alcachofa. El fuego debe ser fuerte al principio, y luego reducir a moderado, para que no hierva violentamente y se deshagan los pétalos. Por la misma razón, no la cocines demasiado, para que no se ablande - el plato de verduras seguirá siendo sabroso, pero la alcachofa no mantendrá su integridad, por lo que el plato que serviremos no será tan hermoso.
Retire con una cuchara ranurada y coloque las mitades de alcachofa sobre una capa gruesa de papel de cocina para drenar el exceso de agua.
Prepare la salsa deliciosa calentando la nata y revolviendo junto con el queso crema hasta que quede suave.
Ponga las especias y la sal (cuidado con la sal si el queso está muy salado) y ralla el queso manchego, dejándolo unas tiras largas para decorar. Yo los pelo con un pelador de verduras normal.
Si tiene problemas para encontrar manchego, puede usar otro queso curado y sabroso del mismo tipo, como Gouda curado, Parmesano u otros.
No se recomiendan los quesos frescos del tipo más suave y tierno.
Revuelva la salsa hasta que el manchego esté completamente disuelto y suave.
Distribuir inmediatamente en dos platos hondos y disponer encima las alcachofas, rociadas con un poco de aceite de oliva y sal. Adorne con las tiras de queso manchego reservado y sirva las alcachofas en salsa de queso Manchego .
Disfrute de su comida.
