Modo de preparación
Puse la mantequilla ablandada, el queso crema y la vainilla en un tazón y los mezclé con una batidora durante aproximadamente un minuto.
Tamicé la harina y la agregué poco a poco a la mezcla, ya removiendo con una espátula. En el propio bol, amasé una masa suave y no pegajosa.
Si queda demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina. Envolví la masa en film transparente para mantenerla fresca, la prensé en forma de disco y la puse en el refrigerador durante 1 hora.
Pasado este tiempo, cubrí la bandeja de horno grande con papel de horno. Calenté el horno a 170 grados.
Pongo media taza de azúcar en un plato pequeño.
Extendí la masa sobre una superficie ligeramente enharinada de no más de 2 mm de grosor. Es importante que no quede espesa, porque los pastelitos no se hornearán bien por dentro. Con un vaso de 6 cm de diámetro, corto círculos.
Rebocé cada uno de ellos por ambos lados en el azúcar, presionando ligeramente para que se pegue bien a ellos. Doblé por la mitad y luego por la mitad otra vez, pellizqué la esquina y dispuse en la bandeja.
Durante el horneado, los pastelitos retro solo se elevan hasta la parte superior, por lo que puede colocarlos juntos.
Los puse en el horno precalentado para hornear durante unos 15-20 minutos o hasta que estén bien dorados. Hay que vigilarlos para que no se quemen. Es importante que no queden muy rosa pálido, porque no se hornearán por dentro.
Se comen fríos.
A menudo hago una dosis doble o triple, dependiendo de las cantidades que necesito en la situación concreta.
Ya están listos los pastelitos de vainilla con queso crema.
