Modo de preparación
Lavar la berenjena y los calabacines (se pueden pelar o no, es opcional). Trocearlos junto con el pimiento (en trozos más grandes).
Disponer las verduras en un molde engrasado, espolvorear con sal y hornear a 220°C hasta que estén doradas y suaves.
A continuación, cortar la cebolla en trocitos pequeños y picar el ajo.
Freír la cebolla en aceite caliente, espolvorear con el pimentón ahumado y remover bien.
Incorporar los garbanzos escurridos y un poco más tarde agregar los tomates, el azúcar y la sal al gusto.
Dejar unos minutos, luego añadir las verduras asadas preparadas, el ajo y el perejil picado.
Cocinar el ratatouille a fuego lento durante unos 10 minutos más.
El Ratatouille con verduras asadas y garbanzos está listo.
