Modo de preparación
Poner 170 g de claras de 5 huevos en un bol. Ojo, el bol debe estar completamente seco y no debe quedar ni una gota de las yemas.
Batir con la batidora, agregando gradualmente 300 g de azúcar cristal. Batir hasta obtener una consistencia de nieve espesa.
Agregar 1 cucharadita de maicena y 1 cucharadita de vinagre de manzana. Volver a batir brevemente.
Sobre papel de hornear en una bandeja grande, verter la mezcla con una cuchara y formar pasteles pequeños, tirando hacia arriba para hacer la parte superior. Hacer un hueco en el medio, allí pondremos la nata.
Espolvorear con decoración de figuritas de azúcar y secar las bases de merengue para nuestra tarta Pavlova a 80-85 °C durante dos horas.
Para la crema de relleno:
Calentar 200 ml de nata y agregar 300 g de chocolate blanco. Revuelva hasta que el chocolate se derrita por completo.
Dejar que se enfríe y meter en la nevera para que solidifique. Luego batir, añadir 250 g de mascarpone y colorante rosa (si queremos que la nata quede rosada). Batir hasta obtener una crema esponjosa.
Ponga la crema en las mini tartas de Pavlova enfriados y decore a su gusto.
