Modo de preparación
Bizcocho de melocotón con dulce de leche, hecho con atención al detalle y mucho amor.
Ponga 60 gramos de la mantequilla, 1 cucharadita de extracto de vainilla y todo el dulce de leche en una cacerola pequeña al fuego moderado. Revuelva durante unos 10 minutos para hacer una salsa de caramelo suave.
Viertar en el fondo de un molde de corona, previamente engrasado y enharinado (22 cm de diámetro).
Pela y deshuesa los melocotones. Córtelos en trozos finos y extiéndalos uniformemente sobre la salsa de caramelo.
Continúe con la preparación del bizcocho de mantequilla:
Bata la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Agregue los huevos uno a uno, batiendo constantemente. Por último, añada poco a poco la harina tamizada con la levadura química y una pizca de sal. Debes obtener una mezcla muy fina y cremosa. Sazone con la otra cucharada de extracto de vainilla y agregue un poco de jugo de limón recién exprimido para aumentar el efecto de levadura. No pongas el jugo de cítricos al principio, sino justo al final.
Vierta la mezcla sobre los melocotones y la salsa de caramelo, una parte se empapará en el bizcocho y el resto formará una hermosa costra en el fondo.
Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 40-50 minutos.
Después de que el bizcocho de melocotón esté bien horneado, déjalo durante 10 minutos en el molde y luego dale la vuelta sobre un plato o bandeja grande.
Servir caliente con una bola de helado o dejar enfriar y espolvorear con un poco de azúcar en polvo.
Nota: Aunque la receta original dice que este bizcocho de frutas se hornee durante 50 minutos, en mi caso estuvo listo en 35-40 y con un dorado bastante bueno en la superficie. Por eso, échale un ojo, ya que cada horno es diferente y cada uno conoce el suyo.
Los melocotones en la receta pueden ser más si te gusta enfatizar el sabor afrutado. También puedes preparar el bizcocho con compota de melocotones (melocotones en almíbar).
