Modo de preparación
Prepare primero la crema pastelera para que tenga tiempo de enfriarse. Vierta la leche en una cacerola pequeña, agregue 1 huevo entero, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de harina y ponga el recipiente en el fuego. Comience a batir inmediatamente y revuelva hasta que la crema espese.
Retire del fuego y agregue la vainilla. Remueve la crema de vez en cuando para que no se forme una costra. Cortar los melocotones en rodajas, espolvorear con 2 cucharadas de azúcar y espolvorear con el jugo de medio limón.
En un tazón grande, casca los huevos, agregue el azúcar y bata con una batidora hasta que espese. Agregue la ricota poco a poco y bata en la posición más baja de la batidora hasta que quede suave.
Tamiza la harina con el polvo de hornear, agrégala en pequeñas porciones a la mezcla de huevo, revolviendo con una cuchara de madera.
Forrar un molde desmontable (24 cm) con papel de hornear. Vierta la mezcla de pastel, vierta la crema y coloque los melocotones encima.
Hornea la bizcocho de melocotón en el horno precalentado a 180°C durante unos 35 minutos.
Espolvorea el bizcocho enfriado con azúcar en polvo.
