Modo de preparación
Poner la carne en agua con sal y hervir. Picar finamente la cebolla y el puerro.
Saltearlos en un poco de aceite. Agregar champiñones finamente picados y los higaditos y corazón. Sazonar con las especias y retirar del fuego.
Picar finamente la carne hervida. Póngala en un bol, agregue los huevos, el pan escurrido, las aceitunas picadas finamente y las pasas. Vierta la mezcla en la sartén con las cebollas.
Colocar el pavo en una bandeja de horno. Espolvorear bien con el condimento, la sal y la pimienta. Rellénelo con el relleno, colocándolo también y debajo de la piel del pavo.
Coser con hilo grueso y engrasarlo. Vierta el agua y el vino en la bandeja.
Envolver con papel aluminio y hornear a 200 grados durante unas 3-4 horas, horneando primero por un lado y luego dándole la vuelta por el otro. Regar periódicamente con la salsa.
Hacia el final de la cocción, retirar el papel aluminio y terminar de hornear. Sirva el pavo asado con rodajas de limón.
El pavo relleno al horno es muy sabroso.
