Modo de preparación
Congela el salmón durante 24 horas y luego descongélalo. Esta es una regla para cuando queremos consumir pescado que no va a ser sometido a un tratamiento térmico. Es importante hacer esto, ya que a veces hay parásitos en el pescado crudo que causan trastornos gastrointestinales, y solo la congelación los mata.
Limpia el pescado de las espinas ocultas internas, si hay piel, no la quites. Lava y seca bien los lomos.
Machacar el pimiento en un mortero y picar finamente el eneldo. Mézclalos bien para que suelten sus aromas.
Vierta el vodka, vierta ambos tipos de sal y azúcar y mezcle.
Extienda una hoja grande de film transparente sobre una superficie plana. Sobre ella, extienda una capa gruesa de la mezcla preparada para que el tamaño de la capa sea el mismo que el de los trozos de pescado.
Coloque un filete de salmón, cubra con la marinada y coloque el otro, sobre el cual extienda una capa final de cobertura de la mezcla. También cubra bien los lados y envuélvalos bien con el film transparente.
Coloque en una bandeja/recipiente adecuado y cubra con algo de peso para presionar el pescado. Refrigere por 24 horas.
Voltee el paquete con el pescado del otro lado y vuelva a sujetar/presionar y póngalo en frío por otras 24 horas.
Retire los filetes de salmón, lávelos bien con agua fría y séquelos.
Tal como está marinado el pescado puedes guardarlo en aceite de oliva y cortarlo para hacer tus suntuosos aperitivos.
En este caso, te sugiero que cortes el filete en lonchas finas con un cuchillo muy afilado y fino.
Engrase cada rebanada individual con aceite de oliva.
Prepare una mezcla para rellenar los rollos mezclando el queso crema con el eneldo, el perejil, la pimienta y el jugo y la ralladura de limón, rallado muy fino. Si lo desea, condimente el relleno con más especias o una nota de limón agrio.
Coloque el queso crema en la mitad del salmón marinado en rodajas finas y enrolle bien. Coloque cada uno de los rollos de pescado terminados sobre una rodaja de tomate.
Sirva el aperitivo de rollitos de salmón ahumado casero con una botella de vino blanco fino frío.
¡Disfrute de su comida!
