Modo de preparación
Los filetes de pescado sin piel y sin espinas se enjuagan y se secan bien. Se salan con sal gruesa por ambos lados.
El hinojo se corta por la mitad y cada mitad se corta transversalmente en tiras finas. También se cortan finas hojas verdes y se reservan para espolvorear al final.
Engrasar el fondo de una sartén con aceite de oliva, esparcir el hinojo picado y salarlo ligeramente. Colocar sobre el los filetes de perca, y entre ellos disponer las aceitunas y los dientes de ajo - sin pelar y ligeramente machacados para que suelten su aroma.
Espolvorear con el aceite de oliva restante y el jugo de dos mandarinas. Cortar la tercera mandarina en rodajas y ponerlas sobre el pescado.
Meter la bandeja en el horno a 200 grados durante 30-35 minutos o hasta que la perca esté ligeramente dorada.
La perca asada se sirve caliente con ensalada fresca o patatas y, antes de servir, se espolvorea con ramitas de hinojo verde picadas.
¡Disfrute de su comida!
