Modo de preparación
Cortar el tomate en cubos pequeños (sin semillas). No debe estar demasiado maduro, sino firme. Si su piel es muy gruesa (esto depende de la variedad) es bueno pelarla.
Picar finamente las cebolletas y mezclar con los tomates. Agregue aceite de oliva, jugo de limón, pimienta negra y sal al gusto.
Cortar el salmón en cubos pequeños y mezclarlo con la salsa inglesa, tabasco y pimienta negra.
En un plato ancho, colocar un aro cuadrado o redondo (si no tienes, puedes usar una botella de agua de plástico cortada, por ejemplo) e ir formando las capas para el tartar.
Poner el queso crema en el fondo, presionando con una cuchara para que tome la forma del anillo. Alisar bien. Extender sobre el los dados de tomate aromatizados, sin el jugo que hayan soltado.
Colocar encima el salmón, presionando nuevamente para que se compacte y tome la forma del aro. Terminar con el caviar negro extendiéndolo en una fina capa.
Retirar con cuidado el anillo, adornar con las hojas de rúcula y servir.
¡Buen provecho! El tartar de salmón ahumado es un gran aperitivo.
