Modo de preparación
La cáscara de una manzana contiene muchas vitaminas y, a menudo, la tiramos a la basura.
Aquí hay una manera de darle un buen uso y hacer muffins saludables:
Ponemos en el vaso de la batidora la piel finamente pelada junto con las pieles de los cítricos, la canela y la harina.
Ponemos en marcha el aparato a máxima velocidad para moler las pieles de la fruta junto con la harina.
Echamos la leche de almendras, el aceite de oliva, el sirope de agave o la miel y añadimos la levadura química (se debe añadir con los ingredientes secos, pero en este caso no conviene molerla con la harina, así que la incorporamos al final).
Ponemos el aparato a velocidad media para batir bien la mezcla, y cuando esté homogénea, comprobamos la densidad.
La masa para muffins debe tener una consistencia regular de masa para bizcocho o un poco más líquida. Si queda demasiado fina, añadir un poco más de harina de espelta.
Distribuimos en cápsulas de papel para muffins engrasados y colocamos en una bandeja con agujeros para tal fin. Salen unas 8-10 piezas.
Horneamos a 170 grados en un horno precalentado durante unos 15-20 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga seco y limpio.
Después de sacar los muffins saludables del horno, los dejamos enfriar durante 15 minutos antes de retirarlos de los moldes. Una vez fríos, retiramos el papel de los muffins de manzana.
¡Un gran desayuno de campeones y un delicioso postre para una merienda saludable!
* Se puede aumentar la cantidad de edulcorante si queremos que los muffins de manzana saludables sean más dulces.
