Modo de preparación
Para estos muffins de coco saludables, separe las claras de las yemas. Monta las claras de huevo, luego bate las yemas con la miel y el azúcar moreno (en otro recipiente aparte).
Agregue el aceite de coco a la mezcla de yema, que debe estar ligeramente líquida para que se pueda batir más fácilmente. El siguiente es el yogur. Debe estar premezclado para que no queden grumos.
Añada el polvo de hornear a la harina de coco y mezcla, luego incorpórala poco a poco a la mezcla de yemas hasta homogeneizar.
Finalmente, con una espátula, agrega las claras de huevo poco a poco hasta obtener una mezcla esponjosa.
Al usar harina de coco, es normal que la mezcla no quede muy aireada porque la harina es más pesada. Por lo tanto, es muy importante mezclarla con cuidado.
Repartir la masa en moldes para muffins y hornear a 180 °C hasta que estén doradas.
Si lo desea, la mezcla se puede dividir por la mitad y se le puede agregar cacao sin azúcar.
Una vez los muffins estén listos, se pueden pintar con claras de huevo y espolvorear con palitos decorativos (fideos de azúcar).
Muffins de coco muy sabrosos con menos calorías que puedes comer en cualquier lugar y en cualquier momento.
